Диета №13, питание при острых инфекционных заболеваниях

Диетический стол 13 назначается на время острого инфекционного заболевания либо после операции на желудочно-кишечном тракте для ускорения вывода токсинов из организма, уменьшение нагрузки на пищеварительную систему и восстановления обмена веществ.

В этой диете уменьшено количество продуктов, раздражающих стенки кишечника (жиров и углеводов) за счет увеличения доли витаминов и жидкости. Больной должен ограничить употребление соли, приправ, копченостей и молока.

 Питание при острых инфекционных заболеваниях

Режим питания 5-6 раз в день небольшими порциями
Разрешено
  • Жидкость — 2л и больше
  • Соль — 8-10 г
  • Хлеб пшеничный из муки высшего и 1-го сорта, подсушенный или сухари; сухое несдобное печенье и бисквит.
  • Некрепкие обезжиренные мясные и рыбные бульоны с яичными хлопьями, кнелями; суп-пюре из мяса; слизистые отвары из крупы с бульоном; супы на бульоне или овощном отваре с разваренной манной, рисовой, овсяной крупой, вермишелью, разрешенными овощами в виде пюре.
  • Нежирные сорта мяса и птицы. Мясо зачищают от жира, фасций сухожилий, кожи (птица). В мелкорубленном виде; паровые блюда из говядины, кур, индеек; отварные — из телятины, цыплят, кроликов. Суфле и пюре из отварного мяса; котлеты, фрикадельки, паровые.
  • Нежирная рыба без кожи. Отварные, паровые в виде котлетной массы или куском.
  • Кефир, ацидофилин и другие кисломолочные напитки. Свежий творог и блюда из него (паста, суфле, сырники паровые), сметана 10-20% жирности. Тертый сыр. Молоко, сливки добавляют в блюда.
  • Яйца всмятку, паровые, белковые омлеты.
  • Протертые, хорошо разваренные полужидкие и полувязкие каши с добавлением бульона или молока, паровые пудинги и суфле из манной крупы, риса, молотой гречневой и геркулеса (или каши протирают). Отварная вермишель.
  • Картофель, морковь, свекла, цветная капуста в виде пюре, суфле, паровых пудингов. Ранние кабачки и тыкву можно не протирать. Спелые томаты.
  • Икра. Форшмак из вымоченной сельди.
  • В сыром виде очень спелые, мягкие фрукты и ягоды сладкие и кисло-сладкие, чаще протертые; печеные яблоки; пюре из сухофруктов, кисели, муссы, протертые компоты, самбуки, желе; крем молочный; меренги, снежки с киселем.
  • Сахар, мед, варенье, джем, мармелад.
  • Чай с лимоном, чай и кофе некрепкий с молоком. Разбавленные соки фруктов и ягод, овощей; отвар шиповника и пшеничных отрубей, морсы.
  • Сливочное масло в натуральном виде и в блюда. До 10 г рафинированного растительного масла в блюда.
Запрещено
  • ржаной и любой свежий хлеб, сдобу, выпечные изделия.
  • жирные бульоны, щи, борщ, супы из бобовых, пшена.
  • жирные сорта мяса, утку, гуся, баранину, свинину, колбасу, консервы.
  • жирную, соленую, копченую рыбу
  • цельное молоко и сливки, жирную сметану, острый жирный сыр.
  • яйца вкрутую и жареные.
  • пшено, ячневую, перловую, кукурузную крупы, бобовые.
  • белокачанную капусту, редис, редьку, лук, чеснок, огурцы, брюкву, бобовые, грибы.
  • жирные и острые закуски, копчености.
  • плоды, богатые клетчаткой, с грубой кожицей, шоколад, пирожные.
  • острые, жирные соусы, пряности.
  • какао.
Примерное меню на день 1-й завтрак: каша манная молочная, чай с лимоном.

2-й завтрак: яйцо всмятку, отвар шиповника.

Обед: суп овощной протертый на мясном бульоне (1/2 порции), биточки мясные паровые, каша рисовая (1/2 порции), компот протертый.

Полдник: яблоко печеное.

Ужин: рыба отварная, картофельное пюре (1/2 порции), разбавленный фруктовый сок.

На ночь: кефир

Все блюда, введённые в диетический стол 13 варятся или готовятся на пару. Для снижения нагрузки на желудок больной должен питаться небольшими порциями 5 -6 раз в день.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *